Gefüllte Paprika mit Hüttenkäse oder Spinat:
Die Paprikas waschen, entkernen und der länge nach aufschneiden. Die folgenden Mengenangaben sind für zwei Personen gerechnet:
Für die Hüttenkäsefüllung 400 gramm Hüttenkäse mit 25 Gramm geraspeltem Käse und zwei Eiern vermengen und nach Geschmack würzen.
Die Füllung in die Paprikahälften geben und mit geraspeltem Käse bestreuen. Alles für gut 30 Minuten bei Ober- und Unterhitze in den Ofen.
Für die Spinatfüllung Spinat kochen und mit Salz und Knoblauch würzen, den gekochten Spinat in die Paprikahälften legen und mit Mozarella bestreuen. Auch für gut 30 Minuten in den Ofen, wenn es jemandem schmeckt, kann er auch geröstete Pinienkerne mit unter den Spinat machen.
Zucchini-Pizza (finde ich persönlich olfaktorisch angenehmer als ne Tuna-Pizza):
Zucchinis raspeln und für ca. 10 Minuten ruhen lassen, dabei auch mal das Wasser rausdrücken.
Zucchiniraspeln mit einem Ei und 100 Gramm Käse vermengen, die Masse 15 - 20 Minuten bei 150 Grad Umluft backen. Den Teigboden mit Tomatensoße bestreichen und mit Käse und Gemüse belegen, das ganze nochmals für ca. 10 Minuten backen.
